pátek 14. listopadu 2014

Dýňová polévka s jablky: recept co má koule


Dýňová polévka je paradoxně jedna z nejjednodušších polévek vůbec. A určitě si říkáte: taky z nejunylejších. Ale to není pravda: můžete do ní totiž přidat několik typů ingrediencí, které její podzimní zemitou chuť nakopnou někam úplně jinam. Třeba do Asie. Tak si to pojďme zkusit!

neděle 2. listopadu 2014

Majonéza s ořechovým olejem: recept



Věděli jste, co všechno se dá dělat s olejem z vlašských ořechů? Právě že nic moc. Ale můžete si s ním zpříjemnit pečenou zeleninu, nebo majonézu.

pondělí 20. října 2014

Recept na kančí guláš



Sezóna honů je v plném proudu. Zprávám zase dominuje počet postřelených myslivců a jejich rodinných příslušníků. Ale to už tak nějak patří k našemu podzimnímu koloritu, nemyslíte? Ale aby ta zvířátka neumírala zbytečně (a ani ti myslivci), pojďme si říct, jak správně na zvěřinový guláš. A nebojte se přidat tomu trochu bavorského řízu a místo knedlíku podávejte se špeclemi a trochou brusinkového kompotu.

úterý 14. října 2014

Pečená hruška s kozím sýrem a ořechy


Když udeří krušné časy, je důležité umět si to alespoň doma udělat pěkný. Takže tady mám recept pro všechny rozzlobený holky. Chlapi, jestli to čtete, odpovězte si nejprve na otázku: “Jím kozí sýr?” A jelikož odpověď s největší pravděpodobností bude znít ne a bude následovaná takovými těmi “divně to smrdí” kecy, tak si přelistujte na jinej recept a vařte prostě něco jinýho, jasný?


A teď zase zpátky k holkám. Tenhle recept vás vytáhne i z toho největšího bahna. Kozí sýr vás svou zemitou silou vymrští zpět na nohy, jemnost hrušky pohladí a celková harmonie s ořechy a brusinkami ujistí o tom, že všechno bude zase dobrý!

čtvrtek 9. října 2014

Baby friendly top five


Ne vážení provozovatelé restaurací. Pokud vám to ještě nikdo neřekl, plastový stůl a židlička z IKEA fakt nestačí. Bytelný dětský koutek pro nás rodiče zajišťuje rozdíl mezi “v klidu se najíst” a “běhat hladoví po restauraci”. No a jelikož je to velký rozdíl a my rodiče nemáme zas tolik možností jak se povyrazit, za osvědčeným koutkem se rádi vracíme! A kam že?

čtvrtek 2. října 2014

Zálesácký čaj: recept


Můžete z toho mít srandu, ale zálesácký čaj děcka, to je ta nejromantičtější věc vůbec. Když to uvaříte, ideálně na ohýnku, dýchne to na vás uzeným teepeem, zatuchlým spacákem, jehličím v botách, rozcvičkami v ranní rose a prvními láskami. Po prvním doušku se vám v hlavě rozezní teskně hučící Niagára! Garantováno i pokud patříte do generace, která vyrostla s mobilem v ruce.

sobota 20. září 2014

"Těší mě, mangold." Recept na smažené nudle s asijským špenátem.


Mangold u nás určitě nepatří mezi notoricky známou zeleninu. A přesto existuje už stovky let. V jednu dobu k nám ale přišel špenát, vytlačil mangold nesmlouvavě z našich kuchyní i políček a od té doby ho tu nikdo moc "nežere". Doslova. Dost dobře to ale může být i tím, že podivně klame tělem - jednou má stonky bílé a dole rozšířené, někdy červené a úzké, co vypadají spíš jako rebarbora. Někdy má křehké listy podobné špenátu a někdy zase tvrdé a dužinaté jako kapusta. Kdo se v tom má hergot vyznat? Zlatej špenát...

středa 17. září 2014

Rösti: recept na švýcarský "feel good food"


Rösti jsou takové, jak říkají Britové, “feel good food”. Pravda, jestli jste teď Jennifer Lawrence, nebo Kate Upton, nepomůžou vám teď ani Rösti. Ale když jste obyčejný člověk jehož nahatý fotky v mobilu absolutně nikoho nezajímají  a vracíte se z práce promoklí a umačkaní z MHD a k večeři vám předloží TOHLE, vsadím se, že vám to vykouzlí úsměv na tváří aspoň na minutu.

sobota 6. září 2014

Léto je nuda. Plotna ožívá až po žních!


Já nevím, mně ten podzim zas tak špatný nepřijde. Vám jo? Všichni si na sklonku léta sborově stěžují na sychravá rána, mlhy a bahno. Ale  vždyť to je právě to kouzlo! To ideální klima, při němž se člověku zase chce trávit hodiny v kuchyni a přinášet rodině teplo vtělené do vydatných vývarů a omáček.

čtvrtek 3. října 2013

Omáčka Žáves: recept na omáčku na čerstvé těstoviny



Co to je “žáves” jsem zjistila během svých studentských let na přednášce Fakulty sociálních věd. Jeden z kantorů oznámil, že tímto stylem můžeme pojmout svůj domácí úkol. Pochopte, už od gymnázia jsem třídní šprt! Tohle slovo neznám! S nefalšovaným zděšením jsem se tedy ptala hned několika spolužáků, CO ŽE TO JE ZA STYL! Že jsem se s ním ještě v žádné literatuře nesetkala! No, stálo mě to pak další rok postávání před Copy general, kde si ostatní kopírovali mé zápisky. No jo, není to jednoduchý. Jestli ani vy nevíte, co je to "žáves", je tu pro vás obsáhlá definice na wikislovníku: http://goo.gl/0dKJiz

čtvrtek 26. září 2013

Prague Food Festival vs. Foodparade




Letos se mi poštěstilo navštívit obě tyhle velké žranice pro horních sto tisíc, tak bych vám ráda sdělila své dojmy. Bohužel moje hodnocení bude trochu poznamenáno okolnostmi, za kterých jsem obě akce navštívila. Prague Food Festival jsem totiž absolvovala ještě s olbřímým břichem. Foodparade pak už s kočárkem a v neustálém paranoidním střehu, zda dítě nezačne řvát a děsit tak bezdětné hosty.

čtvrtek 19. září 2013

Kuře bez výčitek: recept na šťastné kuře s nádivkou


Abyste plně ocenili maso z volných a přírodních chovů, musíte být alespoň částečně obeznámeni s tím, v jakých podmínkách žijí zvířata ve velkochovech. Nejste-li, nebudu vám radši stísněné prostory, konstantní šero, oddělení od matky, nebo nemožnost chovat se svobodně a podle instinktů vůbec popisovat. No a do podrobností o tom, jak probíhá porážka, už nebudu zabíhat vůbec. U kuřecího mám navíc poslední dobou pocit, že netrpí jenom zvířata, ale už i my, strávníci. Maso je plné vody, nevoní a i při sebelepší úpravě chutná jako  rozmoklá překližka. Dokonce už jsem jednou přemýšlela, jestli to nespraví sýr a broskev?! 

pondělí 16. září 2013

7 rad jak vyhrát Prostřeno


.    Jídlo nazvěte co nejzáhadněji!
Nepopisujte co hodláte soupeřům servírovat na talíř, ale jak tomu VY doma říkáte. “Dědova ňamka” je natolik neurčitý název, že v žádném ze soupeřů nevzbudí vysoká očekávání a tudíž naservírujete-li cokoli poživatelného, budou ostatní překvapeni a body se budou jen sypat.

neděle 8. září 2013

Vynucená pauza



Hoj mládežníci! Vidím, že se ptáte, co se s tou Bětkou stalo! Jestli ona neumřela! Nebo jí snad přestalo chutnat? Vedle jak ta jedle! Páč Bětka se odmlčela z úplně jiného důvodu :)

neděle 12. května 2013

Zahájení chřestové sezony


Letošní chřest vstal přímo z “hrobu”, kde se pěstuje, nafackoval mi a přikázal mi podělit se o poznatky z Hostína na Mělnicku. Právě tam se totiž nacházejí největší české chřestové plantáže. To víte, lehká písčitá půda a mírné klima. Ale musí se to umět. Firma Český chřest tato pole koupila od krachujících Holanďanů. A zatím vše nasvědčuje tomu, že tahle firma to umí nejen s chřestem, ale i s marketingem. Takže jste se určitě už museli všimnout všudypřítomné “chřestové osvěty”  - proč a jak chřest jíst, jak ho skladovat, jak poznat že je čerstvý a jak se pokud možno vyhnout importům, které k nám doráží gumové a nahnilé.

neděle 11. listopadu 2012

Přeštíci od Real meat society


Děcka, musím se vám svěřit s novým objevem. The Real Meat Society je řeznictví šéfkuchaře pražské restaurace Sansho. Najdete tam pouze maso, které podle jeho vlastních slov pochází “ze šťastných zvířátek”. Jasně, všichni se shodneme, že nejhumánnější by asi bylo zvířata vůbec nezabíjet a maso vůbec nejíst. Ale pokud ho ze svého jídelníčku nedokážete vyřadit úplně, vím kam pro něj zajít, abyste z toho neměli špatné svědomí. 

středa 7. listopadu 2012

Tagliatelle s hráškovou omáčkou: recept




Další úlovek do rubriky “rychlovky”. Tohle jídlo je extra rychlé a zároveň efektní. Recept jsem se snažila okopírovat z brněnského Cattaniho.

neděle 4. listopadu 2012

Rybičková pomazánka: recept



Děti moje, času je málo a tak jsem se rozhodla věnovat jednu rubriku tzv. “rychlovkám”. Jídla, která nejsou nijak zvlášť rafinovaná, ale která zvládnete do půl hodiny po příchodu z práce tak, abyste pak mohli s klidem upadnout do kómatu u televize.

středa 31. října 2012

Jak chutná New York? "Hotel Ace"



Hotel Ace

Hotel Ace zabírá téměř celý blok na rohu 29. ulice a Broadwaye. Nějaký designér si dal skutečně zabrat a vytvořil pro tento hotel celkovou retro image industriální Ameriky 50. let a nějaký investor dal skutečně zabrat svému portfoliu a zainvestoval do téměř celého bloku, takže hned vedle hotelu je retro holičství, přísně stylové butiky, ústřicový bar, sendvičárna a jedna michellinská restaurace. Zkrátka všechno, co si moderní hipster, co je zároveň trochu i foodie, může přát. A foodies co mají pořád hlad také uvítají na každém pokoji retro lednici plnou jídla a pití. No jo, motto “thank you for sleeping with us” zkrátka sedí. 

neděle 28. října 2012

Jak chutná New York? "Asie"



Momofuku Noodle Bar

Cuketka tvrdí, že mu David Chang, šéfkuchař restaurací Momofuku, neotřele kombinujících asijské tradice s moderním americkým přístupem, způsobil trvalé poškození mozku. Odteď že dělí čas na období před a po Momofuku. To znělo jako rozkaz a Momofuku Noodle bar se tak stal hlavní položkou na našem newyorském “to do” listu. A štěstí se na nás usmálo. Dostali jsme se dovnitř i bez rezervace a byli jsme usazeni na privilegované místo přímo za bar, který odděluje kuchyni od placu. Mohli jsme tak bez uzardění “čumět” kuchařům přímo pod ruku. Ano, správně. V Momofuku zcela zrušili oddělený prostor kuchyně. Tady se vaří v přímém přenosu.